Efecte de l'elevació de l'homogeneïtzador al buit en el factor del sistema lacti

Efecte de l'elevació de l'homogeneïtzador al buit en el factor del sistema lacti

En els aliments, la indústria química, la indústria farmacèutica, la tecnologia homogènia s'ha convertit en la clau per millorar la qualitat del producte. Com que les persones que viuen un augment estàndard, també presenten requisits més alts per a la qualitat alimentària, per tant, apareixen al mercat característiques de diversos tipus de productes lactis i begudes, com llet, llet de soja, gelat, iogurt, suc de fruites, etc. Es requereix que el processament d'homogeneïtzació passi per ells. Per a la indústria alimentària es va trobar habitualment un sistema heterogeni de dispersió sòlid-líquid i líquid-líquid de múltiples fases, per aconseguir una estabilitat molt uniforme, la seva uniformitat no només requereix una distribució uniforme de la fase dispersa, sinó que també exigeix que el refinament de partícules disperses, , Les exigències d'emulsió d'oli de les gotes d'oli (anomenades microesferes de partícules fluides). A partir del concepte i la funció, la dispersió, l'elevació de l'homogeneïtzador al buit, sovint és difícil de distingir l'emulsificació, aquí esmentada Homogeneïtzador de buit d'elevació, i les partícules sòlides i les partícules fluides per a partícules curtes, és per tant aixecant la suspensió d'homogeneïtzador al buit (o emulsió) El sistema de diversificació de partícules de fase dispersa, el processament d'homogeneïtzació, també pot reduir la mida de les partícules disperses i millorar el paper de la uniformitat de distribució de mida de partícula dispersa, per aconseguir una estabilitat d'emmagatzematge del producte. La llet fresca conté una gran quantitat de boles grans de greix, que floten a la superfície de la llet a causa de la flotabilitat, creant una capa de mantega que produeix capes de llet. L'ús de l'homogeneïtzador de buit d'elevació en processament de productes lactis pot fer que la bola de greix en la llet sigui més petita, cosa que fa que el sistema del producte sigui més estable.

Mitjançant l'elevació del material homogeneïtzador a buit, com ara la llet crua alimentària, es pot refinar, barrejar-se, millorar així la uniformitat dels productes lactis i la finura, prevenir o reduir les capes de llet líquid, millorar l'aspecte, el color i la fragància, millorar la qualitat de la llet. La funció principal de l'homogeneïtzació és dispersar la bola de greix, per tal d'augmentar la viscositat de l'adsorció superficial de la caseïna, evitar que el greix floti i millorar la digestió de proteïnes i augmentar el brillantor dels productes acabats.

L'elevació de l'homogeneïtzador de buit és l'ús de fluxos líquids d'alta pressió a través d'un buit estret a gran velocitat. Per poderosa força de cisallament, el líquid té un impacte en l'anell metàl·lic i produeix una forta força d'impacte i una cavitat de pressió estàtica com a conseqüència de la sobtada caiguda i Saltar el paper de la força explosiva i d'altres forces integrals, el gra original és un líquid o suspensió voluminós voluminós processat en partícules molt petites de l'estabilitat del procés d'emulsió o fluid de suspensió.

Els principals factors que influeixen en l'efecte de l'elevació elevada L'homogenitzador d'elevació a buit és la temperatura, la composició, l'elevació del tipus i la pressió del homogeneïtzador al buit, la viscositat de la llet crua, les propietats de la proteïna de la llet i el valor de pH de les matèries primeres. Només controlant adequadament aquests factors, la qualitat dels productes aconsegueix un estat ideal.

En l'homogeneïtzador de buit d'elevació, la llet és sotmesa a una pressió elevada per la boquilla molt estreta de la vàlvula d'homogeneïtzador de buit d'elevació, que és molt alta velocitat. Com més gran és la pressió, més ràpid pot passar la llet a través del filtre. Quan la pressió mitjana arriba als 15 MPa, la taxa de llet pot arribar als 170 m / s. Quan la pressió de l'homogeneïtzador de buit d'aixecament és certa, la mida de la bola de greix té un valor crític. La bola de greix que supera aquest valor crític es trenca, i la bola de greix inferior a aquest valor crític no es trenca. A causa de les diferents condicions de disseny de l'homogeneïtzador de buit d'elevació, la pressió i la distribució del filtre no són consistents, de manera que s'incrementa el coeficient de variació de la bola de greix. Això també implica l'elevat homogeneïtzador de l'aixecament de l'aspirant en les mateixes condicions, que poden reduir el diàmetre mitjà de la bola de greix i disminuir el coeficient de variació. A més de trencar la bola de greix, l'homogeneïtzador de buit d'elevació també participa en el clúster, el que augmenta el coeficient de variació.