La funció d'elevació de l'homogeneïtzador al buit en la producció de soja

Funció d'elevació d'homogeneïtzador al buit en la producció de soja
La soja i els seus productes de soja no només tenen un alt valor nutritiu i tenen una funció especial de salut, la tecnologia de producció instantània de llet en pols de gingebre és essencial per utilitzar l'homogeneïtzador de buit d'elevació, es pot triar un petit homogeneïtzador de buit d'elevació, com ara GJB300-100, GJB500-60, GJB1500-25, etc., serà suc sucre després de la llet de gingebre en l'homogeneïtzador de buit per a la segona homogeneïtzació, fins que l'homogeneïtzador del buit d'elevació sigui homogeni. De la massa lleugera sobre el tamís de malla de 160 per prevenir que la bola de greix floti o precipitació , Que pot millorar l'estabilitat de la proteïna, augmentar la brillantor del producte acabat i millorar el sabor. La temperatura del llistó de l'homogeneïtzador de buit d'elevació és de 70-80 ° C i la pressió homogènia és de 70 MPa. Després del tractament d'aquests productes amb fragància natural, instantània de gingebre, alta nutrició, les característiques dels nous gustos.
Primer, el procés
1, preparació de suc de gingebre: gingebre fresc → neteja → tallat → suc → filtre → suc de gingebre
2, la preparació de la llet de soja: soja → impuresa de recollida → remullant → escorça → esbandida → calenta → mòlta → llet
3, procés de producció de llet en pols de gingebre: llet de soja, sucre, oli vegetal i altres desplegaments → pols bullida → homogènia → pre-refrigeració → assecatge → embalatge → acabat
En segon lloc, els punts d'operació
1, preparació del suc de gingebre: l'elecció de la hipertròfia fresca, la taxa alta de sucs, el contingut de gingebre baix i baix contingut de midó, esbandida amb aigua per eliminar els fangs i les arrels fibroses, el gingebre es talla en un gingebre de 2-3 mm de gruix a la succió. En el suc , Les quatre capes de gasa que era el suc de gingebre. Suc de gingebre fresc repetit 3-4 vegades.
2, preparació de llet de bean de gingebre
⑴ recol·lectant beans a més d'impureses. La producció de llet de soja hauria de ser seleccionada d'alt contingut en proteïnes, grans de gra prima, net i plena, de pell de color groc, sense pols, sense floridura de soja fresca com a matèria primera, mitjançant selecció o selecció d'aigua, eliminant impureses de pols per garantir la qualitat de soja Llet i major La taxa de polpa.
⑵ pelat en remull. La pell de soja no és fàcil de trencar i homogènia, sense pelar afectarà la solubilitat de la llet de soja en pols, color i sabor, de manera que amb una solució de bicarbonat de sodi al 0,3% a temperatura ambient, remull les soja 3-4 hores (remull la quantitat d'aigua de soja 3-4 vegades), combinada amb fregament artificial i cullera de pantalla, a més de cua de fesol sec. Embogeu el grau de pinça de la llum del dit Douban que també es trenca.
⑶ calenta. Es pelarà la soia ràpidament a l'aigua de 80 a 85 ℃, calenta 20-30 segons per eliminar part del sabor del fesol.
⑷ mòlta. Barregeu la soja bullida i escalfeu l'aigua de la beana per 1: 8 (g / g) amb un agitador de suc i, a continuació, esbandida la polpa bullida al molí col·loide fins al tamís estàndard 40 de quasi mostres.
⑸ desplegament. Segons l'oli de cacauet, un 12%, el desplegament de la taxa de sucre 8%. Aplicació de sucre blanc de 80 ℃ aigua calenta dissolta després de la filtració afegida.
⑹ polpa bullida. Serà el desplegament inicial de bona llet de soja per bullir durant 2 minuts per madurar la llet de soja, i més enllà del peix i l'esterilització preliminar. Després de bullir a 1:50 la relació de volum afegint gingebre, fins a la passivació de la proteasa i després s'ha afegit amb llet calenta dissolta en aigua en calenta. Dosificació en pols de llet del 25%.
⑺ homogeni. Suc de sucre després de la llet de gingebre en l'homogeneïtzador de buit per a la segona homogeneïtzació, fins a l'homogeneïtzació de la llavor després del tamís de malla de 160 per evitar que la bola de greix surti o precipitin, millorant així l'estabilitat de la proteïna, el brillantor acabat i el gust millorat. La temperatura del llistó de l'homogeneïtzador de buit d'elevació és de 70-80 ° C i la pressió homogènia és de 70 MPa.
⑻ pre-refredament sec. La llet homogeneïtzada de gingebre es va injectar al matràs especial de la màquina de liofilització i es va col locar en un 21% de salmorra precalentada amb pre-enfriamiento de contacte indirecte. Quan la temperatura de l'assecador es va indicar a -35 ° C, l'indicador de buit indicava a 20 Pa. El matràs refrigerats previament es connecten a la part inferior de la vàlvula de buit i l'ampolla està connectada a la cambra d'assecatge. En aquest punt, l'aigua dins del material alimentari va començar a sublimar-se, fins a la llet de soja de gingebre amb contingut d'humitat de fins a un 3% fins ara.