La maionesa és un oli típic d'aliment-en-aigua (O/W) emulsionat, compost principalment per oli vegetal, rovells d'ou, aigua, vinagre o àcid cítric, sal, sucre i espècies. La seva tecnologia de producció bàsica inclou l'emulsificació de cisalla d'alta-velocitat, que dispersa uniformement les gotes d'oli en la fase aquosa, formant una estructura d'emulsió estable, llisa i de llarga-duració.
Per produir maionesa, necessitareu un sistema emulsionador de mescla al buit.Aquest sistema inclou la desgasificació al buit, la cisalla d'homogeneïtzació d'alta-velocitat, la barreja, la calefacció, una bomba de rotor i un homogeneïtzador de canonades.
| Les funcions clau que ha de tenir una batedora d'emulsionant al buit de maionesa |
| *Sistema de mescla
La maionesa és un producte d'alta-viscositat: Requisits: mesclador de marc, disseny de raspador, baixa velocitat, parell elevat Recomanat: Velocitat: 10-63 rpm Funció: Evita residus de les parets del contenidor, garanteix la uniformitat |
|
*Sistema d'emulsificació d'homogeneïtzació-alta velocitat Velocitat de l'eix: 0-3000 rpm Funcions: |
|
*Sistema de buit Requisits: Grau de buit: -0,06~-0,08MPa Funcions: ✔ Desgasificació ✔ Oxidació reduïda ✔ Millora de la qualitat del producte |
|
Tot i que la maionesa no és un producte d'-alta temperatura, cal controlar la temperatura durant la seva producció. Requisits: Calefacció: Refrigeració: Mètode: Sistema de circulació d'aigua amb camisa; Sistema d'oli de transferència de calor |
|
*-Funció d'emulsificació circulant en línia S'utilitza habitualment en la producció de-maionesa a gran escala: Dipòsit d'emulsificació ↓ Bomba de circulació (bomba de lòbuls/rotor) ↓ Alta-velocitat en-homogeneïtzador de línia ↓ Tornar al dipòsit d'emulsificació Avantatges: Emulsificació més uniforme Temps de producció més curt Millora de l'estabilitat del lot |
Màquina de producció de maionesa
Màquina mescladora homogeneïtzadora emulsionant al buit
Els 10 millors fabricants mundials d'equips per emulsionar maionesa
| Classificació | Fabricant | País/Regió | Equip principal | Avantatges en la producció de maionesa | Clients típics |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Grup GEA | Alemanya | Mescladors d'alta cisalla, homogeneïtzadors, línies completes de processament d'aliments | Gran experiència en la producció contínua de maionesa a gran-escala; excel·lent disseny d'automatització i higiene | Grans corporacions alimentàries, grups alimentaris multinacionals |
| 2 | FLUX SPX | EUA | Mescladors d'alt cisallament, sistemes d'emulsió, homogeneïtzadors | Solucions professionals per a maioneses, salses, amaniments i lactis; tecnologia de procés fiable | Fabricants industrials d'aliments |
| 3 | Màquines Silverson | Regne Unit | Mescladors d'alt cisalla, emulsionants en línia | Excel·lent rendiment de barreja i dispersió; molt utilitzat per a maioneses, salses i emulsions alimentàries | Fàbriques d'aliments, centres d'R+D |
| 4 | IKA | Alemanya | Dispersors d'alt cisalla, sistemes de mescla en línia | Adequat per al desenvolupament de laboratoris, producció pilot i fabricació a -escala mitjana | Instituts de recerca alimentària, petites i mitjanes fàbriques |
| 5 | Tetra Pak | Suècia | Sistemes complets de processament d'aliments, solucions de barreja i ompliment | Ofereix solucions completes des de la manipulació de matèries primeres, el processament fins a l'envasament | Grans empreses de processament d'aliments |
| 6 | Alfa Laval | Suècia | Homogeneïtzadors, sistemes de mescla, equips de processament higiènic | Excel·lent disseny sanitari i fiabilitat per a la producció d'aliments d'alt{0}}estàndard | Empreses globals d'alimentació i begudes |
| 7 | Equip de procés Ross | EUA | Emulsionants al buit, mescladors planetaris, mescladors d'alta viscositat | Bon rendiment per a productes d'alta-viscositat, com ara maionesa, salses i cremes | Fabricants d'aliments especialitzats |
| 8 | FrymaKoruma | Suïssa | Sistemes de processament al buit, màquines emulsionadores | Equips de primera qualitat per a la indústria alimentària, farmacèutica i cosmètica | Fabricants-de gamma alta que requereixen una qualitat estricta |
| 9 | Guangzhou YETO Maquinària | Xina | Mescladors emulsionants al buit, emulsionants d'alt cisallament, dipòsits de mescla | Preu competitiu, solucions personalitzades, aptes per a maioneses, salses, amaniments i emulsificació cosmètica | Fàbriques d'aliments en creixement, fabricants OEM |
| 10 | Shanghai Jimei Food Machinery | Xina | Equips per emulsionar aliments, equips de processament de begudes | Experiència en aplicacions domèstiques de processament d'aliments i equips personalitzats | Productors d'aliments i begudes |
Perspectiva del comprador: Europa vs EUA vs Xina equips de maionesa
| Comparació | Equips d'Europa | Equipament dels EUA | Equip de la Xina |
|---|---|---|---|
| Marques típiques | GEA Group, FrymaKoruma, Silverson Machines, etc | SPX FLOW, equips de procés Ross, etc | YETO Machinery, Shanghai Jimei Food Machinery |
| Nivell Tecnològic | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ |
| Preu de l'equip | Molt alt | Alt | Competitiu |
| Automatització | Excel·lent | Excel·lent | Mitjà-Alt / Personalitzable |
| Termini de lliurament | 6-12 mesos | 4-10 mesos | 1-2 mesos |
| Capacitat de personalització | Mitjana | Mitjana | Alt |
| Cost de les peces de recanvi | Alt | Alt | Abaix |
| Mercat adequat | Grans grups multinacionals d'alimentació | Fàbriques industrials d'aliments | Pimes, mercats emergents |
Posicionament de mercat recomanat per a la maquinària YETO
En lloc de competir directament amb els gegants europeus en grans projectes multinacionals, YETO Machinery pot centrar-se en:
"Mesclador emulsionant al buit de qualitat alimentària d'alta qualitat amb un cost d'inversió competitiu"
Clients objectiu:
Fabricants de maionesa
Productors de salses
Fàbriques d'amaniments d'amanides
Fabricants OEM d'aliments
Noves plantes de processament d'aliments
Punts de venda clau:
✅ Construcció d'acer inoxidable SUS316L de grau alimentari-
✅ Tecnologia d'homogeneïtzació d'alta cisalla
✅ Sistema de desaireació al buit
✅ Capacitat personalitzada de 100L a 5000L
✅ Inversió competitiva en comparació amb les marques europees
✅ Termini de lliurament curt
✅ Fàcil manteniment i suport de recanvis
